栽培用于烹调的一种芳香草本植物。
英sweet herb; sweetgrass;
含有香味的草。
引汉•刘向 《说苑·谈丛》：“十步之泽，必有香草；十室之邑，必有忠士。”
北周 庾信 《春赋》：“一丛香草足碍人，数丈游丝即横路。”
宋•曾巩 《思政堂记》：“平畦浅槛，佳花美木、竹林香草之植，皆在其左右。”
清•纪昀 《阅微草堂笔记·滦阳消夏录五》：“徘徊曲径怜香草，惆悵乔林掛落暉。”
比喻忠贞之士。
引汉•王逸 《离骚》序：“《离骚》之文，依《诗》取兴，引类譬諭，故善鸟、香草以配忠贞。”
比喻寄情深远的诗篇。
引宋•苏舜钦 《依韵和王景章见寄》：“楚 客留情著香草， 启期 传意入鸣琴。”
胡蕴玉 《＜中国文学史＞序》：“屈原 既放，传香草之篇； 贾谊 哀时，上痛哭之策。”
泛称有香气的草。
引北周·庾信〈春赋〉：「一丛香草足碍人，数尺游丝即横路。」
比喻忠贞的人。参见「香草美人」条。
兰草的别名。参见「兰草」条。
香草：可指香荚兰有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物。通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。
有一种缬草由于其根茎叶会散发淡淡香气，也被称为香草，植株比普遍缬草矮小，主要生长于欧洲东部和台湾潮湿地区，鼠类对这类香气有强烈喜好，猫经常会守在香草附近，等待鼠类被吸引而进行捕食，这类香草除具有芳香气味以外，还有镇静安神的作用。
虽然一般香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。但由于人口增长与都市扩张，供植物生长的自然环境遭到破坏，加上化学制药兴起，香草植物的运用在现代已逐渐式微。